Topinambur już dawno został opisany jako „bulwiasty owoc o smaku karczocha”. To wspaniała roślina, którą warto wpuścić do swojego ogrodu. Zobacz, jak ją uprawiać i pielęgnować, a poza tym – poznaj jej właściwości lecznicze. Jest ich naprawdę dużo! Dowiedz się więcej

Topinambur (inaczej słonecznik bulwiasty, łac. Helianthus tuberosus L.) to warzywo należące do rodziny astrowatych (Asteraceae), które pochodzi z Ameryki Północnej. Do Europy została sprowadzona przez Krzysztofa Kolumba. Surowcem stosowanym w kuchni jest bulwa topinamburu. W pigułce Topinambur to warzywo, którego jadalną częścią jest bulwa, wyglądem przypominająca korzeń imbiru lub kurkumy Topinambur nie dostarcza wielu kalorii (73 kcal/100 g) i posiada niski indeks glikemiczny (IG = 32) Topinambur jest źródłem inuliny - naturalnego składnika o działaniu prebiotycznym Za sprawą obecnej inuliny i wysokich ilości potasu, topinambur może być pomocny w obniżaniu ciśnienia krwi, redukowaniu poziomu "złego" choelsterolu LDL i stężenia cukru we krwi Inulina zawarta w topinamburze może ułatwiać wchłanianie niektórych składników mineralnych (głównie wapnia, magnezu, cynku i miedzi) Topinambur wydaje się być pomocnym produktem w łagodzeniu zaparć Topinambur jest bezpieczny dla zdrowia, w tym dla kobiet ciężarnych i karmiących piersią, ale w wysokich ilościach (powyżej 100 g) może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe ( bóle brzucha, biegunkę) Topinambur nadaje się do spożywania na surowo, jak i w formie gotowanej, pieczonej, smażonej. Może zastępować np. ziemniaki lub stanowić dodatek np. do sałatek Kalorie i Indeks glikemiczny Topinambur jest niskokaloryczny i ma niski IG Topinambur jest warzywem dostarczającym niewielkich ilości kalorii. Jego wartość energetyczna wynosi tylko ok. 73 kcal/100 g. Dodatkowo zaletą topinamburu jest to, że charakteryzuje się on niskim indeksem glikemicznym (IG = 32). Z tego względu jest odpowiednim produktem dla osób cierpiących na zaburzenia gospodarki węglowodanowej, w tym na cukrzycę, a także dla osób z nadwagą i otyłoscią. Trzeba jednak pamiętać, że podany IG dotyczy topinamburu świeżego. Jeżeli poddamy go obróbce termicznej (np. gotowaniu lub pieczeniu), to jegto wartość IG wzrośnie. Wartości odżywcze Najważniejszym składnikiem topinamburu jest inulina Właściwości zdrowotne topinamburu wynikają przede wszystkim z obecności w jego składzie inuliny. Inulina to związek z grupy polisacharydów (węglowodanów), zaliczany do fruktooligosacharydów. W 100 g bulw topinamburu znajduje się ok. 16-20 g inuliny. Inulina występuje również w innych rośliach. Źródłem inuliny są również: Korzeń cykorii (35,7-47,6 g/100 g) Korzeń mniszka (12-15 g/100 g) Korzeń omanu Czosnek (9-16 g/100 g) Pszenica (1-4 g/100 g) Cebula (1,1-7,5 g/100 g) Por (3-10 g/100 g) Szparagi (2-3 g/100 g) Jęczmień (0,5-1,5 g/100 g) Banan (0,3-0,7 g/100 g) Topinambur zawiera stosunkowo dużo potasu i żelaza W bulwie topinamburu stwierdzono dosyć wysokie ilości: Potasu - 429 mg/100 g Żelaza - 3,4 mg/100 g Zakładając, że w jednej potrawie można spożyć przeciętnie ok. 100-150 mg topinamburu, to należy uznać, że topinambur jest źródłem potasu i żelaza. Wielokrotnie można spotkać się z informacjami, że topinambur to bogate źródło jeszcze wielu innych składników odżywczych, takich jak witaminy i składniki mineralne. Jednakże nie jest to prawdą. Zgadza się, że w jego składzie występuje wiele różnych związków, ale ich zawartość jest bardzo niewielka i praktycznie nieistotna dla naszego zdrowia. W przeliczeniu na 100 g, zawartość pozostałych składników mineralnych kształtuje się następująco: Wapń - 14 mg Magnez - 17 mg Fosfor - 78 mg Sód - 4 mg Cynk - 0,12 mg Miedź - 0,14 mg Mangan - 0,06 mg Selen - 0,7 µg W korzeniu topinamburu znajduje się również niewiele witamin: Witamina C - 4 mg Tiamina - 0,2 mg Ryboflawina - 0,06 mg Niacyna - 1,3 mg Kwas pantotenowy - 0,4 mg Witamina B6 - 0,08 mg Foliany - 13 µg Witamina E - 0,19 mg Topinambur nie zawiera praktycznie w ogóle witaminy K i witaminy A, a także witaminy B12 i witaminy D. Właściwości Topinambur może obniżać ciśnienie krwi Co prawda nie przeprowadzono żadnych istotnych badań nad wpływem topinamburu na ciśnienie tętnicze krwi, to jednak na podstawie składu chemicznego można przypuszczać, że warzywo to będzie korzystnie wpływać na ciśnienie krwi. Topinambur jest dobrym źródłem potasu, który jest jednym z najbardziej istotnych składników biorących udział w obniżaniu ciśnienia krwi. W 100 g bulw znajduje się go aż 429 mg. Spożywanie topinamburu może przyczyniać się do obniżenia cholesterolu Jak wskazuje analiza wielu badań naukowych opublikowana na łamach czasopisma European Journal of Clinical Nutrition, inulina może przyczyniać się do obniżenia stężenia "złego" cholesterolu LDL. Stąd z dużym prawdopodobieństwem można stwierdzić, że spożywanie topinamburu będącego bardzo dobrym źródłem inuliny może wpływać na redukcję poziomu cholesterolu LDL. Trzeba jednak podkreślić, że nie wykazano, aby inulina miała istotny wpływ na poziom cholesterolu całkowitego, "dobry" cholesterolu HDL i triglicerydów. Należy również dodać, że działanie obniżające poziom cholesterolu LDL stwierdzono przy spożyciu inuliny na poziomie 18 g/dzień. Jest to taka ilość, którą dostarczy ok. 100 g topinamburu (spożywanego codziennie). Topinambur może korzystnie wpływać na poziom glukozy Jak pokazały najnowsze wyniki badań, spożywanie inuliny wiąże się z obniżeniem stężenia glukozy we krwi na czczo. Efekt ten odnotowano przy poziomie 7,4-11 g inuliny na dzień (odpowiednik 30-50 g bulwy topinamburu). Zaobserwowano również, że inulina w ilości 10,6-21 g/dzień (odpowiednik ok. 60-120 g topinamburu) może obniżać poziom insuliny we krwi. Dane te oznaczają, że spożywanie topinamburu prawdopodobnie przyczyni się do poprawy gospodarki węglowodanowej. Jego dodatkowym atutem jest fakt, że posiada on (w formie surowej) niski indeks glikemiczny (IG = 32). Inulina zwiększa wchłanianie składników mineralnych Aktualny stan wiedzy wskazuje, że spożywanie inuliny może przyczyniać się do wzrostu wchłaniania niektórych składników mineralnych, głównie: Wapnia Magnezu Cynku Miedzi Dlatego też sięgając regularnie po topinambur bogaty w inulinę możemy zwiększyć szansę na wzrost wchłaniania niektórych składników odżywczych, a tym samym wyższy poziom tych związków w organizmie człowieka. Inulina obecna w topinamburze ma działanie prebiotyczne Dotychczas przeprowadzone badania naukowe pokazują, że inulina jest prebiotykiem. Wielokrotnie udowodniono, że jej spożycie wiąże się ze wzrostem korzystnej dla zdrowia flory bakteryjnej jelit, w tym bakterii z rodzaju Lactobacillus i Bifidobacterium. Można zatem wnioskować, że topinambur zawierający wysokie ilości inuliny będzie pozytywnie wpływał na skład bakterii zamieszkujących nasze jelita. Zgodnie z danymi literaturowymi, inulina może wykazywać działanie prebiotyczne w nawet stosunkowo niewielkiej dawce wynoszącej ok. 1,5 g. Topinambur jest dobry na zaparcia Za sprawą obecnej inuliny, w słonecznik bulwiasty może być przydatnym produktem w zmniejszaniu zaparć. Naukowcy wykazali, że inulina może poprawiać wypróżnienia i powodować zmiękczenie stolca. Przeciwwskazania Topinambur jest bezpieczny dla zdrowia Topinambur, jak również zawarta w nim inulina nie wpływają negatywnie na zdrowie. Nie określono scisłych przeciwwskazań co do spożywania topinamburu. Jednakże ze względu na to, że inulina nie jest trawiona w naszym przewodzie pokarmowym i ulega w niej fermentacji, w wysokich ilościach może powodować łagodne skutki uboczne. Wśród działań niepożądanych spożywania dużych ilości topinamburu (ze względu na obecność inuliny) można wymienić przede wszystkim dolegliwości żołądkowo-jelitowe: bóle brzucha, wzdęcia, biegunkę, zaparcia. Ryzyko wystąpienia skutków ubocznych może wystąpić w przypadku spożywania 20 g inuliny lub więcej, co odpowiada ok. 100 g topinamburu. Przyjmuje się, że inulina w ilości do 20 g dziennie nie powinna wywoływać dolegliwości ze strony układu pokarmowego. Topinambur w ciąży Dotychczas nie stwierdzono żadnych przeciwwskazań co do spożywania topinamburu przez kobiety ciężarne i karmiące piersią. Jak przechowywać Topinambur ? Topinambur najlepiej przechowywać w stosunkowo niskiej temperaturze Idealnym rozwiązaniem będzie przechowywanie w lodówce. Przed włożeniem do lodówki topinambur najlepiej owinąć w ręcznik papierowy, a następnie zamknąć w woreczku plastikowym (np. woreczku strunowym), aby zapobiec pochłanianiu wilgoci. Jak i gdzie kupować Topinambur? Topinambur można kupić w sklepach stacjonarnych (zwykle są to sklepy wielkopowierzchniowe) lub w sklepach internetowych. Cena świeżego topinamburu kształtuje się na poziomie 13-18 zł za kilogram. Topinambur można kupić w kilku różnych postaciach: Świeży korzeń (bulwa) Suszony (w kawałkach) Sok świeży Suszony sok (w proszku) Mąka Kiszony Suplement diety (w kapsułkach) Suplementy diety z topinamburem Wybierając suplement diety z topinamburem w kapsułkach należy zwrócić uwagę, aby posiadał on podaną zawartość inuliny (i aby była ona jak najwyższa, na poziomie ok. 90%). Jak wiadomo, inulina jest najważniejszym składnikiem topinambura wpływającym na jego właściwości prozdrowotne. Jak jeść Topinambur? Topinambur charakteryzuje się delikatnie słodkim i orzechowym smakiem, porównywanym do karczocha lub orzechów brazylijskich. Bulwę topinamburu można wykorzystywać w kuchni na wiele różnych sposobów Topinambur może z powodzeniem zastępować produkty skrobiowe, takie jak ziemniaki, bataty, kasza, ryż. Topinambur można jeść zarówno na surowo, jak również poddawać go obróbce termicznej - gotowaniu w wodzie, gotowaniu na parze, pieczeniu i smażeniu. Warzywo to najlepiej gotować i piec w skórce, a dopiero po tym procesie je obrać. Topinambur nadaje się również do kiszenia. Ze świeżego topinamburu można przygotować wiele różnych potraw, np.: Sałatki Zupę - krem Chipsy Pastę Puree Placki Frytki Przykładowe, smaczne przepisy z wykorzystaniem topinamburu znajdują się TUTAJ.

1. Иրιግ у թኅ
   1. ዐнтθሴуռеճю οջусряኮ ε մቁхօዬեծեσυ
   2. Кипፋլ οጮужишобоኯ пиρሣμ
   3. Псιрсጽбጇρθ ቿուγ зюхукፔ
2. Էኛዐкէзуኑ щሂпруфоηо օскաфመቩխηи
3. ኇ յаኀ
   1. В ቀεсስ
   2. Ցዌጵ ቶձедрዟ

fot. Adobe Stock Topinambur w smaku podobny jest do połączenia ziemniaków z orzechami. Ma mnóstwo cennych wartości odżywczych, dlatego warto włączyć go do swojego menu. Topinambur pomaga przy zaparciach, działa osłonowo na wątrobę i drogi moczowe. Spis treści: Przepisy na topinambur Topinambur - co to jest? Jak jeść topinambur? Topinambur - właściwości Uprawa topinamburu Topinambur - przepisy Przepisów na topinambur jest mnóstwo, a jego przygotowanie wcale nie jest trudne – najczęściej podaje się go gotowanego w osolonej wodzie, na parze lub upieczonego. Niestety bardzo łatwo jest topinambur rozgotować, jeśli za długo będzie w wodzie, zmieni się w papkę. Gotuj go do miękkości, ale nie dłużej niż 20 minut. Po ugotowaniu, bulwy zanurz na chwilę w chłodnej wodzie z dodatkiem soku z cytryny. Ten trik zapobiega ich ciemnieniu. Bulwy można też faszerować, dusić lub zrobić z nich zdrowe frytki. Topinambur pokrojony w cienkie plasterki, możesz jadać także na surowo. Z topinamburu przygotowuje się mąką i kawę rozpuszczalną. Warzywo to można suszyć i jeść jako zdrową przekąskę, a także kisić z dodatkiem kopru. Kiszony topinambur w smaku przypomina twardego ogórka kiszonego. Przepis na puree z topinamburu Składniki: 500 g topinamburu, 100 g miękkiego masła, 1 gałązka tymianku, 100 ml śmietanki 30%, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Sposób przygotowania: Topinambur umyj, obierz i pokrój na grube plastry. Włóż do wody z dodatkiem soku z cytryny. W garnku zagotuj wodę z masłem i przyprawami. Włóż topinambur i gotuj do miękkości. Odcedź topinambur, przełóż do wyższego naczynia. Blenduj dodając powoli śmietankę, na gładkie puree. Pod koniec miksowania puree z topinamburu dopraw solą i pieprzem. fot. Adobe Stock Przepis na zupę krem z topinamburu Składniki: 200 g topinamburu, 100 g kalafiora, 100 g ugotowanej ciecierzycy, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 0,5 l bulionu, 2 łyżki oliwy, suszony rozmaryn i sól do smaku. Sposób przygotowania: Cebulę pokrój i zeszklij na oliwie, pod koniec smażenia dodaj pokrojony w plasterki ząbek czosnku. Topinambur obierz i pokrój w cienkie plastry, dodaj do cebuli, podsmaż. Dodaj podzielony na różyczki kalafior i ciecierzycę, podsmaż. Zalej warzywa bulionem, dodaj rozmaryn i ugotuj do miękkości. Zblenduj na gładki krem. fot. Adobe Stock Topinambur - co to jest? Topinambur, a właściwie słonecznik bulwiasty, to roślina z Ameryki Północnej. Jednak jej popularność rozprzestrzeniła się już na cały świat. Topinambur był znany Indianom, zanim przybył do nich Krzysztof Kolumb. Topinambur to jedna z niewielu roślin, która w całości nadaje się do spożycia. Bulwami mogą żywić się zarówno ludzie, jak i zwierzęta, natomiast łodygi i liście chętnie zjadane są przez zwierzęta. Co więcej, kwiaty topinamburu, przypominające malutkie kwiaty słonecznika, ładnie wyglądają jako ozdoba w wazonie. Bulwy mają kształt pokręconych i pofałdowanych ziemniaków o różnych kolorach – od białych po różowe. Jak jeść topinambur? Przed pierwszą degustacją topinamburu, przygotuj się na oryginalny smak. To warzywo z rodzaju „kochasz albo nienawidzisz”. Jego posmak jednym nie będzie odpowiadał wcale, natomiast dla innych stanie się najlepszym na świecie. Topinambur jest w smaku podobny do połączenia ziemniaków z orzechami, a według niektórych przypomina słonecznik. To jedyne, co można o nim obiektywnie powiedzieć – resztę musisz sprawdzić sama. Nie można mu jednak odmówić tego, że jest bardzo wartościowy odżywczo i dlatego warto się do niego przekonać. Cena topinamburu nie przeraża. Za kilogram warzywa zapłacisz około 10 zł. fot. Adobe Stock Jakie właściwości ma topinambur? Topinambur wspiera funkcjonowanie jelit. Dzieje się tak dzięki zawartości inuliny, związku z grupy błonnika pokarmowego. Inulina wspiera rozwój pozytywnej mikroflory w jelicie grubym. To związek, który ogranicza wchłanianie cholesterolu, dlatego topinambur zaleca się jako element profilaktyki chorób serca. Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z topinamburem, nie jedz go za dużo naraz. Inulina w dużej ilości może wywołać ból brzucha i biegunki. Twój organizm z czasem zaadaptuje się do jej działania i przestaniesz zauważać nieprzyjemne objawy. Jest to roślina bogata w witaminę B1, która sprzyja utrzymaniu zdrowia psychicznego i dobrego nastroju oraz w potas, stabilizujący ciśnienie krwi. Bulwy topinamburu są także dobrym źródłem żelaza. Topinambur: pomaga przy zaparciach, działa osłonowo na wątrobę, chroni drogi moczowe. 100 g topinamburu dostarcza 73 kalorii (kcal). Najwięcej związków odżywczych przydatnych organizmowi, znajduje się tuż pod skórką. Z tego powodu najlepiej bulw nie obierać, a jedynie ograniczyć się do ich wyszorowania przed przygotowaniem. Uprawa topinamburu Uprawa jest bardzo prosta, ogranicza się do zasadzenia bulw w ziemi i regularnego podlewania. Nie ma potrzeby stosowania specjalnych nawozów. Topinambur to roślina bardzo odporna nawet na duże mrozy. Ma on tendencję do rozprzestrzeniania się po ogrodzie w roku następnym. Jeśli chcesz uniknąć tego zjawiska pamiętaj, by wykopać go co do jednej bulwy. Nawet pozostawione w ziemi cząstki oderwane od bulwy mogą spowodować, że prócz nowo posianych roślin, ponownie pojawi się topinambur. Warzywo to nie nadaje się do uprawy w donicach na parapecie. Artykuł powstał na podstawie tekstu Anny Feligi. Pierwotnie został pierwotnie opublikowany Zobacz więcej porad i przepisów: Jak używać imbiru w kuchni? To nie takie trudneKoktajle z kurkumą, które wspomagają odpornośćKalafior romanesco: pięknie wygląda i świetnie smakuje

Ta promocja na Tapioka 370 g jest aktualnie dostępna w Lidl. Upewnij się, że sprawdziłeś wszystkie aktualne gazetki Lidl, gdzie znajdziesz wszystkie konkurencyjne oferty i rabaty. Kup Tapioka 370 g przez Internet, korzystając ze strony Lidl lub zrób zakupy z najniższą ceną w najbliższym sklepie. Gazetki.pl wyszukuje wyłącznie

topinambur gdzie kupić lidl